Esta é uma iguaria que resultou da fusão de duas receitas...
Por isso, tem de ser feita em várias fases!
Tinha comprado carne picada para fazer empadão, mas não me apetecia nada de convencional.
Vi uma receita de empadão com farinheira e lembrei-me de que, se usasse alheira, poderia obter um resultado igualmente muito apelativo ao paladar.
Fui inventando um bocadinho aqui e um bocadinho acolá e o resultado foi, com modéstia... fantástico!
Para quem gostar de sabores marcados, aqui fica:
Ingredientes:
1 kg de puré de batata congelado (usei da marca Pingo Doce mas pode, obviamente, fazer-se o puré em casa);
800 g de carne de vaca picada;
2 alheiras de caça;
3 colheres de sopa de azeite;
400 g de espinafres (usei um pacote de espinafres em folha congelados);
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 caldo de carne;
1 colher de chá de cebolinho;
2 colheres de sopa de vinho do Porto;
3 a 4 colheres de sopa de água;
Sal, noz moscada e pimenta q.b.;
1 gema de ovo.
Preparação:
Faça o puré de batata, num tacho ou no robot de cozinha, e reserve.
Deite a cebola e 2 dentes de alho no copo, 15 segundos, Veloc. 5.
Junte 2 colheres de sopa de azeite e a polpa de tomate e cozinhe 5 minutos, Varoma, Vel. Colher Inversa.
Coloque a "borboleta", deite a carne, o vinho do Porto, a água, o caldo de carne e o cebolinho. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Cozinhe 20 minutos, Varoma, Vel. Colher Inversa.
Retire e reserve.
Deite no copo 1 dente de alho e triture-o na Vel. 5.
Junte 1 colher de sopa de azeite, as alheiras de caça (sem pele) e os espinafres (previamente escaldados) e cozinhe 8 minutos, Varoma, Vel. Colher Inversa.
No fim do tempo, triture tudo 1 minuto, Veloc. 4.
Num pirex, coloque metade da quantidade de pure de batata; por cima, deite a carne picada e, na camada seguinte, o creme de espinafres e alheira. Por fim, cubra com o restante puré de batata.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno quente (180.º) até tostar.
Sirva bem quente.
As quantidades indicadas resultam num empadão bastante grande, pelo que poderão ser reduzidas proporcionalmente.
Esqueci-me de tirar uma fotografia ao pirex, à hora de almoço de ontem, pelo que colhi uma imagem, porventura menos bonita, do prato do jantar, já aquecido no microondas mas ainda muito bom!
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